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不同溫度下相對濕度對物料干燥速度的影響很大，當熱風溫度為70時，相對濕度由8減小到3，在不同干燥階段的干燥速度均有明顯提高，干燥到終止含水量（干基14）所需干燥時間相差近1h；當熱風溫度為55時，相對濕度的變化對振動流化床的干燥速度的影響很小。
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??分析產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因，主要是在物料柱干燥過程中，控制干燥速度的主要因素是內(nèi)部水分向外轉(zhuǎn)移的速度，在熱風干燥條件下，溫度即為主要因素。
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??當熱風溫度較高時，由內(nèi)向外擴散的水分較快，這時較低的相對濕度有利于表面水分的快速去除，在一定程度上提高了干燥速度；當熱風溫度較低時，水分由內(nèi)張國琛，等：熱風干燥參數(shù)對物料柱干燥速度及品質(zhì)的影響向外擴散的速度較慢，此時減小相對濕度對干燥速度產(chǎn)生的影響很小。
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??與風速類似，熱風相對濕度的大小對物料柱顏色變化的影響不顯著，但對裂紋的影響很大，相對濕度愈小，愈易產(chǎn)生裂紋，特別是溫度較高和風速較大時，較小的相對濕度易產(chǎn)生較大裂紋。